Túrós-mascarponés kosárkák

Valami édességet kívántam, volt itthon túró és mascarpone, gondoltam ebből összeütök valamit, mivel nagyon szeretem a túrós sütiket. Egy olyan kosárkát sütöttem, aminek a tölteléke mascarponéval kevert túró, kicsi citromlével ízesítve.

Hozzávalók a kosárkához (ebből a mennyiségből 20 db kosárkánk lesz):

• 16 dkg liszt
• 10 dkg vaj
• 2 ek. holland kakaópor
• 2 ek. porcukor
• csipet só
• 1 tojássárgája
• késhegynyi szódabikarbóna
• 2 ek. tejföl

Elkészítés:

A lisztet, a kakaóport, porcukrot, sót, szódabikarbónát összekeverjük, majd belekockázzuk a vajat, kezünkkel kicsit összemorzsoljuk, majd beletesszük a tojássárgáját és a tejfölt, és összegyúrjuk az egészet. Folpackba csomagoljuk és kb. fél órára hűtőbe tesszük.

Majd kb. fél centi vastagra nyújtjuk. A kosárka formákat kikenjük vajjal. 

Egy kerek szaggatóval (pl. bögrével) kiszaggatjuk a köröket, amivel kibéleljük a kosárkaformákat, jól belenyomkodjuk a tésztát és villával megszúrjáljuk.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt készre sütjük a kosárkákat.

Amikor megsültek kiborítjuk a formából a sütit, könnyen ki fog jönni, de azért óvatosan bánjunk vele, mert könnyen törik.

Ezután elkészítjük a tölteléket, ami jelen esetben egy mascarponés-túrós krém volt, de akár pudinggal, gyümölcsökkel is megtölthetjük a kosárkákat.

Krém hozzávalói:

• 25 dkg túró
• 15 dkg mascarpone
• 10 dkg porcukor
• 1 kisebb citrom kifacsart leve és héja

Krém elkészítése:

A mascarponét a porcukorral, a citrom levével és héjával, valamint az áttört túróval habverő segítségével alaposan összekeverjük.

Ezzel a krémmel töltjük meg a kosárkákat egy csillagcsöves nyomózsák segítségével.

Jó étvágyat! :)

Szójaszószos, zöldséges csirkemell, pirított tésztával

Szombati ebédünk egy villámgyorsan összedobható, kínai jellegű étel volt, szójaszószos, zöldséges pirított csirkemell, pirított durum spagettivel.

Hozzávalók:

• 50-60 dkg csirkemell filé
• 25-30 dkg durum spagetti
• kb. 30 dkg zöldség (sárgarépa 1-2 szál, póréhagyma 1/4 szál, pritaminpaprika pár szelet, brokkoli 4-5 rózsa, kevés kínai kel)
• kb. 1 dl szójaszósz
• őrölt chili
• olívaolaj vagy napraforgó olaj

Elkészítés:

A csirkemellet felcsíkozzuk, majd meglocsoljuk szójaszósszal, összekeverjük.

A póréhagymát felkarikázzuk, a sárgarépát vékony, hosszú csíkokra  (zsülienre) vágjuk, a pritaminpaprikát is vékony csíkokra vágjuk, a brokkolit rózsáira szedjük, és a kínai kelt is felcsíkozzuk.

A szójaszósszal bepácolt csirkemellet kicsi olajon megpirítjuk, kb. 20 perc alatt elkészül. Kicsi őrölt chilivel megszórhatjuk, nem kell sózni, mert a szójaszósz sós. A húst kiszedjük egy tálba a serpenyőből, mert majd ebben fogjuk a tésztát is pirítani.

A brokkolit forrásban lévő sós vízbe dobjuk és 3-4 perc alatt előfőzzük. Pici olajon először a póréhagymát kezdjük pirítani, majd rádobjuk a sárgarépát, kínai kelt, pritaminpaprikát és a brokkolit és kb. 10 perc alatt összepirítjuk a zöldségeket, kicsi szójaszósszal meglocsoljuk. 

Közben a tésztát kifőzzük. 

A leszűrt tésztát, kicsi olajon megpirítjuk (abban az edényben, amiben előzőleg a húst is pirítottuk), és összeforgatjuk a megpirított zöldségekkel és csirkemellel, és már tálalhatjuk ki.

Mindenki az ízlésének megfelelően még utólag locsolhat rá szójaszószt, és chilivel is megszórhatja, aki szereti a csípős ízeket.

Sült hekk, paprikás-lisztbe forgatva

A mai ebédünk sült hekk volt, sült krumplival, paradicsomsalátával, és fejes salátával. 

Hozzávalók:

• 1 kg fagyasztott hekk
• 4-5 ek. liszt
• só
• bors
• 1 ek. fűszerpaprika
• fokhagyma
• olaj

Elkészítés:

A kiolvasztott halat, alaposan megmossuk, megtisztítjuk, általában még vannak rajta pikkelyek, amiket lekapargatunk, felvágjuk a hasánál, és ha maradtak benne belsőségek, azoktól is megszabadítjuk. Majd papírtörlővel leitatjuk róla a vizet, beirdaljuk, és bedörzsöljük sóval kívül-belül, frissen őrölt borssal is megszórjuk.

Nálunk dupla adag készült, ez 2 kg hal.

A lisztet összekeverjük fűszerpaprikával, fokhagyma granulátummal, és beleforgatjuk a halat, majd forró olajban kisütjük. 

Amikor megsültek, papírtörlővel leterített tálcára szedjük ki, hogy a felesleges olajat leitassuk róla. 

Mi sült krumplival, fejes salátával és paradicsomsalátával fogyasztottuk.

Paradicsomsaláta

Hozzávalók:

• kb. 1/2 kg paradicsom
• 1 fej lilahagyma, vagy 2 kisebb fej fehérhagyma
• só
• bors
• 3 ek. ecet (10 %-os)
• 3 ek. cukor
• 1/2 l víz

A paradicsomot megmossuk, felszeleteljük, a hagymát szintén, picit megsózzuk és borsot is őrölhetünk rá. Egy edényben a vizet, cukrot, ecetet összekeverjük, kicsit felmelegítjük, hogy a cukor felolvadjon benne (megkóstoljuk és ízesítjük, ha szükséges). Majd amikor már kicsit kihűlt a paradicsomra öntjük. Pár órát jót tesz neki, ha áll a hűtőben.

Kávés-diós cupcake

Valami egyszerűen elkészíthető, kávékrémes sütire vágytam, olyanra, amihez nem kell semmiféle extra hozzávaló, csupán annyi, ami általában mindenkinél megtalálható a hűtőben, kamrában. Így született ez az egyszerű, gyors cupcake.

Hozzávalók (24 db):

• 1 pohár tejföl (175 g-os)
• 1/2 pohár étolaj
• 1 pohár cukor
• 1,5 pohár liszt
• 1/2 pohár darált dió
• 3 db tojás
• 1 cs. sütőpor
• csipet só

A mérce a tejfölös pohár.

Elkészítés: 

A 3 egész tojást lazán felverjük habverővel, majd belekeverjük a tejfölt, az olajat és a cukrot. Egy tálban külön elkeverjük a lisztet a sütőporral, darált dióval és a csipet sót is beletesszük, majd beleforgatjuk a tojásos masszába. A mini muffin sütőt kibéleljük papírkapszlikkal, vagy kikenjük vajjal és lisztezzük. Belekanalazzuk a masszát, és 175 fokra előmelegített sütőben megsütjük.

Krém hozzávalói:

• 2,5 dl tej
• 1 dl lefőzött feketekávé
• 1 cs. tejszín ízű pudingpor (vagy vaníliás pudingpor)
• 10 dkg porcukor
• 7 dkg vaj

Elkészítés:

A tejet és a kávét összekeverjük, majd a pudingport kicsi tejeskávéval csomómentesre keverjük, közben egy edényben feltesszük a többi tejeskávét melegedni, majd belekeverjük a pudingot, és sűrű krémet főzünk belőle. A 7 dkg puha vajat habverővel 10 dkg porcukorral kihabosítjuk. Amikor a puding kihűlt, összekeverjük a vajjal. A krémet habzsákba töltjük és díszítőcső segítségével a kisült (és kihűlt) mini muffinok tetejére  nyomjuk. Ízlésünk szerint díszíthetjük. 

Fahéjas-almás muffin

Egy villámgyors, egyszerűen elkészíthető süti, még nagyon-nagyon régen kaptam az egyik kolléganőmtől a receptet. Most dupla adagot készítettem, 12 nagy muffint és 24 kicsit sütöttem. Ha valaki nem szeretne a muffin formába való kanalazással "bíbelődni", akkor egy kivajazott-lisztezett tepsibe is belesimíthatja a masszát, és úgy süti meg, utána pedig csak fel kell szeletelni.

Hozzávalók (12 muffinhoz):

• 2 db tojás
• 1,25 dl barna nádcukor
• 2,5 dl liszt
• 1 dl olaj
• fél kk. szódabikarbóna
• 1 tk. őrölt fahéj
• 2-3 db alma
• 5-8 dkg mandula vagy dió vagy mogyoró

Elkészítés:

Az almát meghámozzuk, kiszedjük a magházát, és apró kockákra vágjuk, megszórjuk fahéjjal. 

A lisztben elkeverjük a szódabikarbónát. A tojásokat habverővel lazán felverjük, belekeverjük a cukrot, majd az olajat, beleforgatjuk  szódabikarbónával összekevert lisztet, valamint a felkockázott fahéjas almát. 

A muffin formákat papírkapszlikkal kibéleljük és belekanalazzuk a masszát. A tetejére mandulát, vagy diót vagy mogyorót szórunk. 

180 fokos sütőben kb. 20 percig sütjük.

Húsgombóc leves

Ma húsgombóc levest készítettem. Daráltam egy kis sertéslapockát és abból készültek a gombócok, de elkészíthető marhahúsból vagy csirkehúsból is. Gyors és finom. Próbáljátok ki! :)

Hozzávalók a húsgombóchoz:

• 20 dkg darált sertéslapocka
• 1 kisebb méretű tojás
• 1 ek. búzadara
• 1 kk. só
• pici frissen őrölt bors
• 1 gerezd fokhagyma
• fél fej vöröshagyma (kisebb méretű)
• pici aprított petrezselyemzöld

Elkészítés:

A húst ledaráljuk. A fokhagymát és a hagymát lereszeljük, vagy nagyon apró kockákra vágjuk. Beledolgozzuk a darált húsba az összeaprított hagymákat, a tojást, sót, borsot, búzadarát, petrezselymet, jó alaposan összekeverjük, majd kb. 30 percet állni hagyjuk.

Kis gombócokat formázunk belőlük.

A leveshez:

• 2 szál sárgarépa
• 1 szál fehérrépa
• pici kelkáposzta
• kb. 10 dkg zöldborsó
• pici karfiol
• 1 kis csokor petrezselyemzöld
• só, bors, házi ételízesítő

Elkészítés:

A meghámozott sárgarépát, fehérrépát felkarikázzuk. Pici zsiradékon megfuttatjuk a zöldségeket, majd felöntjük vízzel, ízesítjük sóval, borssal, házi ételízesítővel. Amikor forrni kezd a levesünk, beletesszük a húsgombócokat és a petrezselymet, készre főzzük. Aki még tartalmasabbá szeretné tenni, főzhet a levesbe egy kevés tésztát is. A húsgombócok miatt kicsit habzik a levest, a habot főzés közben eltávolítjuk.